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11道懒人蒸菜营养减肥两不贫血体质女人容易生男

广州爱心代孕 2019-04-03 82 佚名

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  蒸菜,低油脂高营养。蒸不仅减少了菜肴的用油量,还保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜营养素,对于养生和减肥者来说,是必不可少的食谱!

  

  蒸菜优点

  蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。

  蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。

  蒸菜不上火,现代人大多操劳过度,阴虚火旺。由于蒸的过程是以水渗热、阴阳共济,蒸制的菜肴吃了不上火。因此,女士吃蒸菜更漂亮,男士可保胃健康。

  蒸菜营养好,蒸能最大程度保持食物的味、形和营养,避免受热不均和过度煎、炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。

  蒸品最卫生,蒸的过程在医学上叫湿热灭菌。菜肴在蒸的过程中,餐具也得到蒸汽的消毒,避免了二次污染的机会。

  蒸品不产生自由基食物,在进行煎炸等高温烹调时,使得食用油被氧化,在体内产生有害的自由基,而自由基会加速人体的衰老、加剧各种心血管疾病的11道懒人蒸菜营养减肥两不贫血体质女人容易生男发生。

  

  精选菜谱

  清蒸娃娃菜卷

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  材 料:

  香菇4个,大豆蛋白素肉馅适量,娃娃菜1棵,胡萝卜1/3根,盐少许,生抽3ml,姜末适量,花椒粉1勺,水淀粉3匙

  步 骤:

  1、香菇洗净切碎,素馅里放入姜末和香菇碎

  2、放入切碎的胡萝卜和调料搅拌均匀。

  3、娃娃菜洗净焯水,捞出后过凉,沥去水分。

  4、娃娃菜上放上调好的素馅,自菜帮的一端卷起。

  5、依次卷好,

  6、放入蒸锅内,开水,蒸七八分钟就可以了。

  剁椒金针菇

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  原料:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

  做法:

  1.金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

  2.将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

  3.蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

  4.再淋上烧热的植物油即可。

  豆豉蒸鱼

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  原料:新鲜草鱼1条、姜丝10克、香葱2根、盐1/4小匙、料酒1小匙、老干妈风味豆豉2大匙、生抽2小匙

  做法:

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  1.新鲜草鱼去肚去鳞,洗净备用,香葱切段,生姜切丝;

  2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在鱼身上打上花刀以便入味;

  3.取盐1/4小匙,料酒1小匙,涂抹在鱼身上,腌制10分钟;

  4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面;

  5.再在鱼表面铺上葱段,姜丝,在鱼盘边上淋少许生抽;

  6.蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的 姜,葱段即可上菜。

  红豆松糕

  ▽

  

  ????????????????材 料:

  大米粉120g,糯米粉90g,红豆150g,大枣4个,蜜豆50g,青红丝少许

  步 骤:

  1、取150G红豆加入400G清水放入锅内煮开,水开后继续煮10分钟左右。

  2、称取150G红豆水放凉备用。

  3、取90G糯米粉和120G大米粉放入盆中掺匀。

  4、少量多次倒入放凉的红豆水,用双手来回搓米粉。

  5、搓至米粉微潮,形成松散的糕粉。

  6、把糕粉过筛

  7、在糕粉中掺入蜜红豆,装入竹蒸笼。煮软的大枣切块,均匀排列着塞入糕粉内,表面撒青红丝装饰。

  8、把笼屉放入开水锅中中火蒸30分钟即可。

  清蒸丝瓜虾仁

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  做法

  1、丝瓜去皮,横向切成小段,铺于碟子中。

  2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头,蒜瓣切蓉,适量铺在丝瓜段上。

  3、将植物油、酱油、盐适量调匀,浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

  4、隔水蒸5~6分钟即可

  电饭煲蒸秋葵

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  材 料:

  秋葵8-10根,酱油适量,麻油适量

  步 骤:

  1、秋葵洗净,可整条蒸,也可切成星星粒

  2、煮饭时,放入电饭锅上格,按下煮饭键,30分钟后,等着吃吧

  3、淋上生抽适量,麻油适量就可以了

  肉末蒸冬瓜

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  做法

  1、冬瓜洗净后去皮

  2、切成约2mm厚的薄助孕可以吃什么保健品片,大蒜、小葱分别切碎

  3、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟

  4、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可

  蒸白萝卜

  ▽

  

  材 料:

  白萝卜,红辣椒,黄辣椒,绿辣椒,淀粉,盐,橄榄油,姜粉,金兰酱油

  步 骤:

  1、萝卜去皮切片码在盘里

  2、调入姜粉、盐上笼屉蒸大约10分钟左右

  3、蒸萝卜的汤汁儿先倒出来

  4、把彩椒切碎

  5、用橄榄油稍炒一下彩椒

  6、调入金兰酱油调味儿什么汤助孕助孕

  7、然后把这些彩椒放在白萝卜上点缀

  8、锅中用蒸萝卜的汤汁儿,淀粉放一点儿蔬果粉勾芡。把芡汁浇在萝卜上即可

  玉米面蒸野菜

  ▽

  

  材 料:

  面条菜500个,细玉米面150g,面粉50g,盐1小勺,米醋1大勺,香油2小勺

  步 骤:

  1、面条菜摘洗干净,略控水;

  2、放进大碗,加入面粉和玉米面;

  3、翻拌均匀,使每一片野菜都粘上粉粉;

  4、起蒸锅,笼屉上抹一层食用油防粘;上汽后放入野菜,大火蒸8分钟;

  5、所有调味料放进小碗,搅拌均匀成酱汁;

  6、浇在蒸好的野菜上,或者与野菜一起上桌蘸食。

  芹菜叶蒸菜

  ▽

  

  材 料:

  芹菜叶150克,面粉75克,红椒半个,花生碎、盐、橄榄油、生抽、香醋、油泼辣子适量

  步 骤:

  1、芹菜叶去掉硬的根茎部,只留很嫩的茎和叶子,洗后留少许水分,加入适量盐和少许油,加入面粉均匀裹上

  2、入锅蒸,约蒸十来分钟即可

  3、红椒切成丝

  4、生抽、香醋、凉白开、少许油泼辣子调成调味汁

  5、蒸好的菜上码放上红椒丝、花生碎,淋上调味汁即可

  椰香南瓜蒸银耳

  ▽

  

  材 料:

  南瓜500克,干银耳10克,椰子粉、麦芽糖、枸杞适量

  步 骤:

  1、银耳泡发撕小朵备用,南瓜去皮去瓤切片

  2、南瓜片摆成圆形,一层一层的直到摆完所有南瓜片,把银耳放在中间

  3、南瓜和银耳上舀上适量椰子粉撒在南瓜和银耳上,剩下的备用

  4、加盖水开后上大气蒸15分钟

  5、一勺麦芽糖、适量椰子粉,适量温开水搅拌均匀

  6、再加入少许的枸杞,备用

  7、南瓜蒸好后,淋上糖汁,撒上枸杞就可以啦。

  

  蒸菜小知识

  品种

  1.粉蒸 即将原料调好味后,拌上米粉蒸制。

  2.扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。

  3.包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制,有的外面再用玻璃纸包好才上笼。

  4.清蒸 又称清炖,是将原料加上调味料及少许高汤,上笼蒸制,然后淋轻芡而成。

  5.酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等,涂成各种形状、色彩,或在食物中塞入各种焰心,放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。

  6.造型蒸 即将原料加工成茸后,拌入调味料和凝固物质,如:蛋清、淀粉、琼脂等,做成各种形态,装在模具内上笼蒸制,蒸熟后成为固体造型。

  

  方法

  1.原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中,调味品也不易渗透到原料中,故而最大限度的保持了原汁原味。因 此必须选用新鲜原料,否则口味会受影响。

  2.调好味,调味分为基础味和补充味,基础味是在蒸制前使原料入味,浸渍加味的时间要长,且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味。补味是蒸熟后加入芡汁,芡计要咸谈适宜,不可太浓。

  3.采用粉蒸法时,原料质老的可选用粗米粉,原料质嫩的可选用细米粉。香料、色素等都要根据原料的需要处理好,米粉厚度也要适宜。

  4.掌握好原料蒸制时的温度,原料的湿度要大,以保持菜肴鲜嫩。原料含水多的少加水,含水量少的多加水。

  5.根据原料耐气冲的程度,分别采用急气盖蒸,即盖严后在沸滚气体中蒸开。开笼或半开笼水滚蒸。暖气升蒸,在冷水上逐渐加热,至气急后蒸成的方法。

  

  总之火大、水多、时间短,是蒸法七字诀。

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