北方冬天喝肉汤，南方冬天喝炖鱼汤，都进来说

　　小雪节气一过，冬天的味道就更浓了；大街上的俊男美女们，也都换上了更为保暖的服装。

　　在如此寒冷的天气里，中午或者晚上来一碗汤，暖心又暖胃，不失为一个上好的选择。

　　那么，冬天喝什么汤比较好呢？

　　1，羊肉汤

　　羊肉汤比较肥美，性温热，北方人喜欢喝；北方冬天朔风大，干冷，喝碗羊肉汤浑身发热，不惧冷风吹。

　　西北汉子喜吃羊肉汤泡馍，偌大的厚饼，极干，用手撕下来一块，泡在羊肉汤里，馍馍瞬间吸了汤汁，羊肉汤的鲜香也随之进入，连吃带喝，饱腹又美味。

　　《随园食单》里有个做羊肉汤的法子：将羊肉切成骰子大小，放入笋丁、香菇丁和山药丁，同煨。笋性凉，可中和羊肉汤的温热，也有解腻去膻的效果。

　　2，牛肉汤

　　在中国，做牛肉汤比较好的地区，要数淮南，据说，还和淮南王刘安、宋太祖赵匡胤扯上点关系，但并无史实可考。

　　牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪，冬天食用，可抵御寒冷。

　　牛肉汤有咸甜之分，咸牛肉汤肉肥汤鲜，加些葱段后，滋味更鲜，喝多也不上火；甜牛肉汤则是不加盐的牛肉汤，或者只加少量盐，其味清爽，滋味醇厚。

　　河南洛阳的牛肉汤也很出名，洛阳山区多，冬天风大，山民常喝牛肉汤御寒，流传至今，已成洛阳的一道名吃。

　　3，炖鱼汤

　　一碗汤浓色白、鲜美无腥味的炖鱼汤，是冬天餐桌上一道别样的风景。

　　在团圆的家宴上，炖鱼汤是一份亲情的慰藉；朋友聚会，酒过三巡后，炖鱼汤则是一份情义的体贴；而在小夫妻的烛光晚餐上，炖鱼汤更是一份爱情的温馨。

　　炖鱼汤是个百搭的菜肴，而且适用于各种场合。

　　在苏州，有一家叫做“老阿爸炖鱼汤”的餐厅，主打炖鱼汤，炖的是江团鱼，做鱼汤用的水是农夫山泉，另外，汤中还放有焦作铁棍山药，江团鱼的胶原蛋白丰富，农夫山泉水呈弱碱性，可平衡人体的酸碱度，而且易于溶解胶原蛋白，这样做出的炖鱼汤，鲜美无腥味，口感绝佳，冬天喝了，暖身又滋补，在老阿爸炖鱼汤餐厅，每年有超过100万人次来喝炖鱼汤。

　　4，乌鸡汤

　　乌鸡汤有补血养气、滋阴清热、强身健体的功效。

　　在冬天，炖乌鸡汤时，可加些红枣枸杞之类的补物，一方面补身，另一方面祛寒湿。

　　乌鸡汤比较受女性青睐，所以，男同胞们不妨多学几道做乌鸡汤的法子。最简单的做法就是，把乌鸡放入冷水锅中煮开，以去血丝，然后捞出再倒入冷水熬煮，加入枸杞大枣（提前泡好），煮开后，小火煨20分钟，加少许盐调味即可。

　　5，老鸭汤

　　老鸭汤最大的特点就是润燥，北方冬天干冷，空气干燥，人的呼吸道会觉得很不舒服，此时，喝一碗老鸭汤最适宜。

　　一般来说，一年以上的鸭，就属于老鸭了，做法也比较简单，将鸭剁成块，入锅炒，兑水煨制两个小时就行。

　　老鸭汤还可放些作料，像萝卜、薏仁、绿豆、陈皮什么的，视个人口味而定。

　　南方有些地方的水比较寡淡，做老鸭汤的时候，就会加少量猪油炒制，以增香提鲜。