【翻新菜】笋干烧肥肠
1、发好的安吉扁尖笋300克洗净,倒入锅内,参加骨头汤没过本,年夜火烧开,改小火煨造60分钟,捞出后切生长4厘米的段。
2、猪大肠头200克洗净,参加面粉跟白醋各50克重复搓揉,捞出放入卤水中卤熟,捞出切生长2厘米的段。
3、锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入蒜子50克煸喷鼻,调入大骨浓汤350克、扁尖笋、大肠头跟调料(盐3克,蚝油15克,老抽10克,花雕酒50克),年夜火烧开,改小火支浓汤汁,淋入葱油10克,出锅装入容器内,撒入喷鼻葱花1克装点。
特征:
那道菜选用安吉优良扁尖笋为主料,颠末浓汤煨制后搭配肥肠头煨造,没有勾芡,不消味精、鸡精调味,便可以显现完美风味。
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